CHAMPAGNE BLANC DE BLANC EXTRA BRUT MILLESIMATO 2017 CHAPITRE 5 - GONDÉ ROUSSEAUX

CANTINA: Champagne Gonde’ Rousseaux

FORMATO: 75cl

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%vol

DENOMINAZIONE: Champagne AOC

VITIGNO: 100% Chardonnay

PROVENIENZA: Francia

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12°C

ABBINAMENTI: Ottimo per l'aperitivo, piatti di pesce, carni bianche.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore giallo paglierino con sfumature dorate, perlage fine e persistente. Al naso fiori di acacia accompagnati da grano maturo e fiori di campo. L'epilogo è portato da bergamotto e zenzero che completano un'insieme atipico. Al palato un'esplosione di freschezza salina, tenuta armonicamente dal legno. Al palato è lungo e persistente con un finale energico e tannico. Uno champagne corposo dall'inizio alla fine.

ALTRE INFORMAZIONI: Lo Champagne Chapitre 5 Blanc de Blancs Millésimé è un champagne millesimato artigianale prodotto dalla maison Gondé-Rousseaux, realtà familiare fondata nel 1976 a Taissy, nella Montagne de Reims. Con soli 4 ettari coltivati secondo regime biologico e biodinamico, la cantina è oggi guidata da Florian Gondé, enologo indipendente noto per il suo approccio sperimentale e sostenibile. La vinificazione avviene in piccoli volumi con attenzione massima alla singola parcella, nella convinzione che ogni appezzamento esprima un'identità distinta e meriti di essere interpretato con rispetto e precisione.

I vigneti sono integrati in un ecosistema vivo, arricchito da siepi, alberi e rifugi per insetti per favorire la biodiversità e ridurre l’impatto ambientale. L’analisi del suolo è affiancata da monitoraggi tecnologici (inclusi i droni), ma l’approccio resta manuale e minimalista: nessuna filtrazione, stabilizzazione naturale a freddo e interventi ridotti al minimo in cantina. Questo Blanc de Blancs millesimato esprime il potenziale delle uve Chardonnay coltivate su suolo gessoso, con uno stile che unisce purezza espressiva e visione moderna, in linea con la filosofia del produttore: “il vino è abbastanza grande da prendersi cura di sé stesso”.

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